Организация артели

Ниже описана организация типовой артели – кафе или маленькой столовой. Состав: начальник кафе, он же делопроизводитель, завскладом, бухгалтер, избран общим голосованием членов артели, повар, два помощника, три официанта-посудомойщика, уборщик. Итого: 8 человек. Вполне себе такой непритязательный коллектив.

Квалификацией, вполне себе профессиональной, должны обладать два человека: начальник и повар. Остальные люди: помощники повара, официанты, уборщик – желательно, чтобы менялись местами. Желательно также, чтобы повар обучал всех своему искусству, чтобы все знали хотя бы азы (высот в этом деле достигнуть трудно, но приемлемый уровень вполне со временем обрести можно), а начальник азам делопроизводства и бухгалтерии, тоже всех.

Если с профессией повара и сменой всех остальных на «постах» всё ясно, то вот начальническому делу обучить всех гораздо сложнее. Но тоже можно, если разработать для этого специальную процедуру, которая должна быть введена на общем собрании артели.

Здесь очень важный момент: если артель решит, что нехера им делать, обучаться хрен знает чему, пусть лучше каждый работает на своём месте – то это громадный минус артели. Он обязательно скажется в будущем, когда кто-нибудь заболеет, к примеру, или покинет артель вообще. А процесс постоянного взаимного обучения в этом крошечном коллективе позволит в случае нужды легко и непринуждённо заменить товарища на его рабочем месте. Не без сопутствующих проблем, но всё же.

Работа кафе – это закупка продуктов питания, их приготовление и продажа клиентам. Как правило, это процедура достаточно стандартная, но нужно какое-то время, чтобы обезпечить себя надёжными поставщиками. Технику в кафе лучше чинить с помощью обращения в соответствующие организации. Заводить своего техника для этой цели нерентабельно.

Поставщики могут сами привозить продукты, а может случиться так, что за ними придётся ездить начальнику. Следовательно, машина или грузовичок, или пикапчик тоже необходим. Слежение за его сохранностью и прочими делами лучше всего возложить на того, кто будет чаще всего им пользоваться.

Все чаевые официантов, ежели таковые будут, лучше всего сдавать в общую для всех кассу. Так честнее будет, и в дальнейшем не будет проблем. Все расходы по ведению дела лучше всего ежедневно подытоживать на общем собрании всей артели, что после рабочего дня совершенно не копенгаген, поэтому лучше продумать заранее быструю форму сообщений и подтверждения: израсходовано сегодня столько-то, за то-то, получено в качестве оплаты за блюда столько-то. Вот расходные бумажки, вот – деньги. В случае оплаты по картам продумать механизм ежедневного отчёта по ним.

Налоги, перед оплатой, следует показывать всем членам артели в виде суммы и объяснять, что, куда, почему идёт. Чтобы все знали этот момент (это же и процесс обучения бухгалтерскому делу).

Перед запуском кафе или сразу после начала работы на общем собрании лучше всего заранее договориться о том, кто сколько будет получать в месяц на текущие и бытовые расходы, сколько будет откладываться в фонд (на случай болезни, отсутствия и т. д., в общем на амортизацию оборудования, на его ремонт, на все пожарные случаи). Деньги при этом должны разделяться на зарплату и в фонд – ежедневно же, чтобы каждый член артели это видел.

На случай болезни лучше всего приобретать всем членам артели страховки, оптом они могут выйти дешевле.

Далее так: каждый человек в артели получает раз в месяц заранее обговорённую зарплату, которая считается текущей и просто суммируется (одному человеку в месяц нужна одна сумма, другому – другая, ничего страшного). В конце года (или раз в полгода, или как установит сама артель) производится полный перерасчёт: все полученные суммы суммируются по каждому члену, производится фиксация суммы в фонде, суммируются все налоги (если что-то ещё недоплачено, сообщается и откладывается), остальные деньги делятся на равные части всем, но с вычетом уже полученных зарплат по коэффициенту.

После делёжки прибылей составляется акт, которые подписывают все члены артели, что претензий по прошедшему периоду ни у кого нет. Эти акты лучше всего регистрировать через нотариуса, но, если такая процедура слишком дорога, то это можно делать раз в год, допустим.

После этого можно и нужно обсудить рабочие моменты, что где подправить, кто где что предложит по делу. Изменения, если таковые будут утвердить в уставе или любых других документах, всем его подписать.

О потенциальных проблемах.

Они просты: психическая совместимость людей для коллективной работы и честность по отношению друг к другу. Не только по отношению к деньгам и количеству выполняемой тем или иным членом артели работы, а ВООБЩЕ. Честность вызывает доверие, доверие вызывает честность. Это две стороны одной медали. Ну и наоборот, малейший мухлёж вызывает недоверие, и общая работа может превратиться в кошмар. Чтобы подобное не возникало, следует предусмотреть несколько процедур, самой действенной из которых является общее собрание и обсуждение возникших проблем, глядя друг другу в глаза.

ВСЕ возникающие проблемы и недомолвки, особенно на начальной стадии, лучше всего решать всем вместе, даже если кому-то или даже всем покажется, что проблема яйца выеденного не стоит. В свою очередь, необсуждение какой-то проблемы может аукнуться в будущем самыми непредсказуемыми последствиями.

При психической притирке людей друг к другу наверняка обнаружатся какие-то несовместимости, вплоть до того, что ты сюда эту кружку ставишь, а её надо туда ставить. И на пустом месте может возникнуть непонимание. Эти проблемы необходимо решать всем сообща. Увы. Если этого не делать, то, рано или поздно, трещинка то ли антипатии, то ли ещё какого-то появившегося чувства по отношению к своему товарищу – может расползтись в пропасть.

Особую осторожность следует проявлять в отношении денег. Механизм проверки друг друга, чтобы не прилипало невзначай эдак к ладошке, должен быть заранее продуман, хотя всего, разумеется, не предусмотришь, но некоторые элементы лучше обозначить. Как траты, так и поступление средств лучше всего документально фиксировать и ежедневно проверять всем, без исключения. Как бы этого ни хотелось НЕ делать после вообще-то рабочего дня.

Этот формальный поначалу процесс будет сопровождаться шуточками-прибауточками, лёгкой ленцой, данунахами и прочим выражаемым пофигизмом, но это следует сделать одним из самых безукоризненно ВСЕМИ выполняемых правил. Причём добровольно. Если этого не делать, или пустить на самотёк – жди в скором времени беды. Обязательно что-нибудь случится и возникнет недоверие к потенциальному акту или серии актов мухлежа со стороны одного или нескольких членов артели. Ну и со всеми вытекающими последствиями, конечно, худшим из которых будет развал артели.

Лучше всего в таком мелком коллективе приходить на работу и уходить всем всегда одновременно, сдавая на охрану помещение кафе (вот ещё одна трата, которую следует всем знать и учитывать в общей бухгалтерии), работу же кафе лучше всего сделать с одним днём отдыха для всех, когда кафе не работает. С одной стороны, это потеря дохода, а с другой – людям всегда нужно отдыхать после рабочей недели. Если этого не делать, то будут сложности со сменами, и возникающая при этом нервотрёпка. Это можно сделать лишь ПОТОМ, когда доверие между членами артели достигнет высшей степени, как на брата или друга.

В общем, общий совет по всем делам, в принципе, один и тот же: обсуждать между собой всё и всегда, контролировать работу и деньги всем и всегда, работать всем лучше всегда одновременно, чтобы каждый всегда видел другого (по возможности, конечно, без фанатизма). В случае, когда всем всё известно в режиме реального времени, после рабочего дня, при подведении итогов – идеален.

О важности постоянного обучения.

Члены артели, разумеется, не ангелы, а обыкновенные люди, со своими достоинствами и недостатками. Но они всегда должны учиться друг у друга (для варианта с кафе это возможно, для других форм деятельности, вероятно где-то невозможно), чтобы быть взаимозаменяемыми в случае чего. Самый идеальный вариант, когда все всё уже и так знают, и меняются по «должностям» по кругу раз в месяц или любой другой срок. Это чтобы никому не было обидно. Достичь, конечно, этого невозможно, но нужно использовать любую возможность для этого. Дело в том, что подобное нивелирует любой могущий возникнуть конфликт среди членов артели, смягчает его, притушивает. Это – крайне важно.

Ну а для достижения этого надо членам артели друг друга учить и учиться друг у друга. Вникать в детали, в мелочи, оттачивать полученный или уже имеющийся профессионализм. И делать это всегда. В будущем при наступлении каких-либо неприятных событий это пригодится. Но готовиться к этому следует с самого начала.

Есть также проблемы не только внутреннего характера, но и внешнего: к примеру, наезд покупателя-клиента, бандюков (маловероятно, но всё же), налоговой, санэпидемстанции и прочего, прочего, несть им числа – ВНЕШНИМ по отношению к артели. Но тут уж по ситуации. А знание каждый членом артели всех дел артели, включая и денежные, умение бухгалтерски просчитывать – пригодится всем, без исключения, в разговоре или взаимодействии с любым представителем этого самого мiра.

Про то же, что в случае опасности, всем членам артели следует быть вместе и выступать вместе, я просто лишь упомяну, это и так понятно. Дело ведь всех их, всех членов артели касается, как по другому-то?

Общая, типовая организация артели любого вида и количества примерно такая же, как описана выше. Базовыми элементами являются два: обсуждение всех дел, любых, и принятие по результатам консенсуса, строгий и ежедневный контроль за двумя видами: результатами работы и деньгами, как трат, так и доходов. Не обязательным, но тоже очень важным пунктом является вопрос о возможной взаимозаменяемости членов артели на своих рабочих местах, а для того, чтобы этого добиться, или приблизиться к этому – нужен процесс учения/обучения членов артели друг друга и друг у друга. Процесс постоянный.

В случае невозможности добиться взаимозаменяемости работников полной, следует на общем собрании обязательно обсудить вопрос о взаимозаменяемости частичной хотя бы, продумать и выработать этот процесс и ему затем следовать.

Добавить комментарий